ড. কামাল উদ্দিন আহমেদ একজন বিশিষ্ট বাংলাদেশি বিজ্ঞানী ও শিক্ষাবিদ ছিলেন। তিনি ২১ ডিসেম্বর ১৯২১ সালে চট্টগ্রাম জেলার গহিরা গ্রামে জন্মগ্রহণ করেন এবং ৪ জুলাই ২০০৪ সালে ঢাকায় মৃত্যুবরণ করেন। ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের রসায়ন বিভাগ থেকে বিএসসি ও এমএসসি ডিগ্রি অর্জন করার পর, তিনি যুক্তরাষ্ট্রের উইসকনসিন বিশ্ববিদ্যালয় থেকে ১৯৪৯ সালে প্রাণরসায়নে পিএইচডি ডিগ্রি লাভ করেন। ১৯৫৭ সালে তিনি ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ে প্রাণরসায়ন বিভাগ প্রতিষ্ঠা করেন এবং পরবর্তীতে ফার্মেসি বিভাগ ও পুষ্টি ও খাদ্য বিজ্ঞান ইনস্টিটিউট চালু করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেন। তার উল্লেখযোগ্য অবদানের মধ্যে রয়েছে ভিটামিন 'এ' অভাবজনিত অন্ধত্ব প্রতিরোধে ক্যাপসুল বিতরণ পরিকল্পনা এবং আয়োডিনসমৃদ্ধ লবণের প্রবর্তন। তিনি বাংলাদেশ বিজ্ঞান একাডেমির ফেলো ছিলেন এবং বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের উপাচার্য হিসেবেও দায়িত্ব পালন করেন।