খাইয়ে হিসেবে বাঙালির দেমাক খুব। চব্য-চোষ্য-লেহ্য-পেয়র এমন সমঝদার নাকি ভূ-ভারতে খুঁজে পাওয়া দুষ্কর। আবার ভ্রমণের নেশাও তার বিস্তর। তা বলে স্রেফ নােলার টানে সফর? পর্যটকের সফর পরিকল্পনায় ‘ফুড ট্যুরিজম’ বা রসনার খোঁজে বিশেষ ভ্রমণ তুলনামূলক নতুন কনসেপ্ট। বেড়াতে বেরিয়ে ‘ভােজনং যত্রতত্র শয়নং হট্টমন্দিরে’ বুলি আউড়ে চরকিপাক খাওয়াই দস্তুর। কোনও বিশেষ সুখাদ্যের সন্ধানে পাহাড়-জঙ্গল-মরুভূমি-সাগর চষে ফেলা কিংবা ভিনরাজ্যে মাছ-ভাতের ঠিকানা জরিপ না করে সে তল্লাটের হেঁশেলেই উঁকি মারা বাঙালির জীবনে নতুন। নিদেন, স্মৃতির গলিপথ ঢুঁড়ে সাবেক রসনাবিলাসের তত্ত্ব-তালাশে মগ্ন বান্দার হদিশ সহজে মেলে না। বাংলা সাহিত্যে ‘ফুড টুরিজম’ বিশেষ চর্চিত বিষয় করে তােলার পরিকল্পনাতেই তৈরি খ্যাটন সঙ্গী। 

কথায় বলে, গতস্য শােচনা নাস্তি। তাই চেনা গৎ ছেড়ে শুধু জিভের বালাই মেনে অদেখা যাত্রাপথের সন্ধান এই কেতাবে। চলতে চলতে ধাঁধা লাগে, এ পথে অতীতে কোনও অভিযাত্রী কি আদৌ পা বাড়িয়েছেন? বে-আক্কেলের আস্পদ্দা দেখে পুঁথি-নথি-দলিল-দস্তাবেজে মুচকি হাসেন পূর্বসুরীরা। তাঁদের সেলাম জানিয়ে হা-ক্লান্ত রসনাপথিকের শেষমেশ আশ্রয় বিবলিওপাড়ার নিশ্চিন্দিপুরে। ছপ্পন ভােগ না সাড়ে বত্রিশ ভাজা, আপনার পছন্দ যাই হােক এখন থেকে বাঙালির প্রতিটি সফরে খ্যাটন সঙ্গী আবশ্যক।